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潮汕腐乳饼的做法

时间:2016-12-09 15:06来源:未知 作者:luofan 点击:
  潮汕腐乳饼是本地有名的小吃,亦遭到全国各地咱们的喜爱。那么咱们想知道潮汕腐乳饼的做法吗?下面就小编一同看看潮汕腐乳饼的做法吧。
  
  潮汕腐乳饼的做法:
  
  榜首步:做潮汕腐乳饼馅料
  
  1.把糯米焗热后用磨磨成粉;花生仁炒香后碾碎成花生粒;芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过,然后切成丁。
  
  2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,参加蒜头茸、南乳,调入恰当的大米酒、糖粉、糯米粉,再加恰当花生油拌和均匀,便成为腐乳饼的馅。
  
  第二步:做腐乳饼皮
  
  1. 精面粉参加恰当苏打、食用纯碱,用密筛筛往后,参加油、糖油(糖油便是将白糖放锅中加少数水消融后的糖汁),用力搓弄,面团就和洽了。
  
  2. 和洽的面团盖上湿布醒5~10分钟。
  
  3. 案板上洒少量干面粉,将醒好的面团放在上面,把面团揉润滑后,揪出一个个的小团,然后用擀面杆擀成圆形,比饺子皮厚一些就可以。
  
  第三步:烤制腐乳饼
  
  制成的腐乳饼皮包上馅料后,在饼面刷上蛋浆,放在电饼铛上烙,至双面成型,拿出来刷花生油。直到腐乳饼双面金黄即可。
  
  拓宽阅览:潮汕腐乳饼的来历
  
  潮汕腐乳饼的来历:
  
  闻名遐迩的潮汕小食腐乳饼,在潮汕民间还有一段风趣的传说呢。传闻清代末年的时分,潮汕有一丁氏专卖小食的老板,对所招聘的工人十分严苛,常常托故不发工钱。有一年年关将到,在制饼作坊打工的一个教师傅,想到现已有好几个月没拿到工钱,年关将到,恐怕到年末又是拿不到一文钱,越想越气,一个黄昏收工后,教师傅便把作坊里悉数制作饼食的质料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等,一古脑儿收起来,倒进一个大缸里,并用力拌和,然后拾掇行装,愤愤地脱离财主家。几天后,丁财主到处都找不到这个教师傅,丁财主的老婆翻开作坊门,俄然闻到一股格外的香味,这股香味竟是来自教师傅为了泄私愤,把质料当废物倒进的缸里边,丁财主的老婆便把缸里的质料作馅,制成饼食来卖,生意竟十分兴旺。往后丁财主家便依照缸里质料的成份来制馅做饼,因做成的饼南乳味格外杰出,故这种饼咱们便称之为腐乳饼(南乳在潮汕又称为红腐乳、红贡腐)。
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